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  • 中国风味面点

    朱在勤主编2008 年出版330 页ISBN:7506450046

    本教材内容从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等方面介绍了全国各地的风味面点,直观、全面地展现了面点的制作过程,利于引导学生学习。读者对象:烹饪与营养教育、...

  • 肉品加工技术

    王玉田,马兆瑞主编2008 年出版264 页ISBN:9787109120303

    本教材主要介绍了肉用畜禽品种及屠宰分割、肉的组织结构特点、宰后肉的变化和食用品质等。

  • 肉品加工学

    周光宏主编2008 年出版331 页ISBN:9787109127494

    本教材重点介绍了肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术,力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。

  • 外婆的风味

    万明政,寇军华编著2008 年出版76 页ISBN:7535238203

  • 食品风味化学

    宋焕禄2008 年出版234 页ISBN:9787122016546

    本书可作为食品科学与工程专业、农产品加工与储藏及其他相关专业参考书。

  • 风味小吃

    宋建华主编2008 年出版208 页ISBN:9787104026518

    本书是一部适合新婚夫妇生活用的一部生活辅导读物,主要是关于怀孕育儿方面知识,孕产妇的保健常识,胎教知识等。

  • 食品风味化学

    夏延斌主编2008 年出版305 页ISBN:9787122015990

    本书重点结绍了食品风味化学的研究领域、食品风味的主要研究方法,化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。...

  • 中国传统琉璃

    李锋著2008 年出版154 页ISBN:9787102044217

    本书内容主要反映中国琉璃的起源,功能及应用和制作方法等。

  • 中国传统道德论

    萧枫,于永玉主编2008 年出版98 页ISBN:7545101904

  • 中国传统宝剑

    钟琦著2008 年出版154 页ISBN:9787102044255

    中国传统宝剑反映中国历代宝剑的制作、历史及应用功能,收藏知识等。

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