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  • 麦芽与制麦技术

    (英)Dennis E. Briggs著;李崎等译2005 年出版536 页ISBN:7501947651

    本书介绍了麦芽和制麦技术的各方面,给出了制麦涉及的各种技术概况、详细介绍了可以进行制麦的各种谷物原料及化学与生物组成等。

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