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食品发酵与酿造工艺学

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何国庆主编2001 年出版388 页ISBN：7109069842
本书包括菌种选育、保藏与复壮，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，微生物性功能食品与食品添加剂等。
中国食品工业标准汇编发酵制品卷

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全国食品发酵标准化中心中国标准出版社第一编辑室编2001 年出版0 页ISBN：
发酵食品加工技术

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邹晓葵等编著2001 年出版155 页ISBN：7508212517
《发酵食品加工技术》由南京农业大学食品科技学院的专家编著，主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬类制品、发酵肉制品、发酵水产品、发酵食...
发酵食品微生物学

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（英）伍德（BrianJ.B.Wood）主编；徐岩译2001 年出版642 页ISBN：7501926050
BrianJ.B.Wood是英国Strathclyde大学生命科学与生物技术系的微生物教授。《发酵食品微生物学》一书是由他组织世界各国多位从事发酵食品微生物学研究的教学的教授联合编著的一本学术专著，是一本专门介绍世界...
高丽菜发酵精的功效

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（日）大泽俊彦，（日）板2001 年出版177 页ISBN：957468054
中国食品工业标准汇编罐头食品卷（上册）

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中国标准出版社第一编辑室编2001 年出版0 页ISBN：
保健食品工程

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邵俊杰主编2001 年出版292 页ISBN：7535732445
食品微生物学

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郑晓冬主编2001 年出版318 页ISBN：730802380X
健康食品的选择

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徐忠传编著2001 年出版95 页ISBN：7533722612
食品生产技术

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蒋家新编著2001 年出版220 页ISBN：7501931372

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