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五谷杂粮食品加工

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曾洁，杨继国主编2011 年出版282 页ISBN：9787122100894
本书介绍了我国谷类杂粮食品加工技术。
中老年保健食品集锦五谷杂粮类

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祁澜主编1997 年出版299 页ISBN：7801273567
本书分为“保健营养粥类”、“米面食品类”“杂粮食品类”。收集编写了二百多种粥的制法，后半部分是粗粮的制法。
小食品生产加工7步赢利五谷杂粮卷

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董淑炎主编2009 年出版313 页ISBN：9787122035417
本书介绍了从事五谷杂粮类小食品加工赢利的7个步骤。在加工实例中介绍16种五谷杂粮。
发酵食品加工技术

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郝林，杨宁编著2006 年出版163 页ISBN：750871122X
本书介绍发酵加工技术。
食品发酵酿造

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徐凌主编2011 年出版183 页ISBN：9787122112903
本书以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。
食品发酵学

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丘志威主编；周正俊，丘志威，廖萱蓉，黄中宜，林俊杰等编著2014 年出版368 页ISBN：9865828905
新型发酵食品

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迟玉森等编著1998 年出版248 页ISBN：750192192X
发酵食品生产技术

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杨昌鹏主编2014 年出版267 页ISBN：7109192515
发酵食品

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（英）A·H·罗斯编；朱庆裴，唐是雯译1989 年出版352 页ISBN：7501901368
现代食品发酵技术

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王福源主编；陈振风等编著1998 年出版632 页ISBN：750192161X