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新型发酵食品

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迟玉森等编著1998 年出版248 页ISBN：750192192X
现代食品发酵技术

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王福源主编；陈振风等编著1998 年出版632 页ISBN：750192161X
发酵食品工艺学

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顾立众，翟玮玮编1998 年出版399 页ISBN：7501922624
暂缺《发酵食品工艺学》简介
发酵工程最优化控制

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钱铭镛著1998 年出版317 页ISBN：7534525241
代谢控制发酵

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张克旭，陈宁，张蓓等编著1998 年出版447 页ISBN：750192175X
代谢控制发酵的基本思想，代谢控制发酵育种的基本技术，基因工程概论，重组DNA技术，利用体外诱变制备突变株，糖代谢与控制，脂类代谢与控制，氨基酸的代谢控制与发酵，核酸类物质的代谢控制与发酵，抗生素发酵的代谢......

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新型发酵食品