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中式烹调实训教学菜谱

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严祥和主编2016 年出版149 页ISBN：9787534171192
该书是面向烹饪专业人员编写的实训教学菜谱，内容包括热菜制作、刀工技术、冷菜拼摆、果蔬雕刻、地方风味等，图文并茂，实用性强，是职业学校烹饪专业实训教学的指导用书，也可作为中式烹调师中、高级职业资格培训参...
中式烹调师基础知识第2版

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周晓燕主编2007 年出版305 页ISBN：9787504559753
本书由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。
中式烹调技艺

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许启东主编2015 年出版123 页ISBN：9787562493617
本教材是以制作菜肴的工艺流程为主线来编写的。分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识，烹饪原料的选择与初步加工，刀工、刀法的基础知识，有关配菜火侯和对菜肴进行调味的知识，烹饪原料的初步熟处理和制汤，桂...
中式面点工艺与实训

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王美主编2017 年出版392 页ISBN：9787518410996
本书为“十二五”职业教育国家规划教材，主要分为两部分，分别是中式面点制作工艺理论和中式面点制作工艺实训两篇。理论部分阐述了中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰...
好房子好设计中式古典

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李江军编2016 年出版136 页ISBN：7512384076
中式风格家居能展现中国传统文化之美，其中古典中式风格一般深受中年业主的喜爱，而近些年非常流行的新中式风格更是圆了许多年轻业主心中的中式梦。读者定位为设计师和部分家装业主，现在市面上大都为几百元一本...
中式面点师高级国家职业资格证书取证问答

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祁可斌，于贵昌主编2008 年出版276 页ISBN：7111225503
本书包括饮食原料知识，饮食营养知识，饮食成本核算知识等。
非药而愈一场席卷全球的餐桌革命中国版

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（美）徐嘉著2018 年出版269 页ISBN：9787539065243
近年来，素食养生被越来越多的人推崇。但素食到底有何好处、怎样才能吃得健康又能满足人体营养需求，可谓说法不一、众口纷纭。本书作者徐嘉博士用严谨、权威的科学数据、真实案例，阐述了科学合理的素食饮食方式...
中式餐厅设计

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徐佳兆编；李婵译2015 年出版224 页ISBN：9787538190694
在单调缺乏表情的现代城市纹理中，平凡、价廉、与常民百姓几乎没有距离的材料，在特别的设计手法下，让餐厅餐厅呈现一种平凡亲切却生动而有张力感的品牌意象。在国际化的大趋势下，凸显地域特色的餐饮空间——中式...
商业空间设计中式餐馆西式餐厅复合式餐厅

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方园编1999 年出版80 页ISBN：7106015091
以图集的形式介绍了中式餐馆、西式餐厅、复合式餐厅的装潢设计。
中式管理学

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卞建华著2018 年出版196 页ISBN：9787510865077
本书是作者结合自身26年工作阅历，通过在管理岗位不断磨炼和创新，逐步体悟到专业技能和社会文化对管理体系的影响效应，结合国学，形成的一套以中国人特性为主的新颖、实用的认识论和管理框架体系。对东方管理学的...