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经典中式酱料汁

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牛国平，牛翔编著2012 年出版286 页ISBN：9787543673403
本书介绍了中式烹饪中常见的60多种风味各异的经典酱汁的调配方法，每一种酱汁还列举了不同的运用实例，教您如何将酱汁完美地运用与菜肴之中。...
中式面点工艺广式面点

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郑慧敏，张霞主编2013 年出版128 页ISBN：7516702765
本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。
中式烹调师初级、中级、高级

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《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版484 页ISBN：7504516597
职业技能鉴定教材。
中式烹调师 3级

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上海市职业培训研究发展中心编2009 年出版162 页ISBN：9787504577290
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
新中式楼盘 1 1-3

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张先慧著2011 年出版336 页ISBN：9787561839805
本书是中国特色的中式楼盘项目，楼盘中的各种传统元素，展示了中国人对人文、居住诗意般的追求。
中式面点师 5级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版114 页ISBN：9787504577252
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式面点师 4级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版141 页ISBN：9787504577276
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式烹调师 5级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版78 页ISBN：9787504577269
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式烹调师 4级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版105 页ISBN：9787504577283
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式烹调师（高级）考前指导

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于贵昌主编2009 年出版199 页ISBN：9787111258209
本书主要包括中式烹调师的基础知识，专业知识和技能操作要点等。