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药食同源物品使用手册 既是食品又是药品的物品
于新，李小华主编；李奇林主审2012 年出版303 页ISBN：9787501985715本书在系统、全面地查阅国内外文献资料的基础上，突出我国药食同源的传统文化思想。对我国卫生部颁布的既是食品又是药品的物品（86种）的学名与俗名，及其形态描述、营养与药用成分、食用方法等进行较为全面的阐述...
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转基因食品食用安全性和营养质量评价及验证
邓平建主编2003 年出版293 页ISBN：7117056061本书介绍了转基因食品这一新技术，包括转基因食品的标准及检验技术，转基因食品的特殊卫生问题、食用安全性和营养质量问题，转基因食品的营养质量评价及验证技术方法。读者对象为科研、教学人员及学生。...
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现代食品微生物学实验技术 第2版
刘慧主编；张红星，高秀芝副主编2017 年出版355 页ISBN：9787501981915本教材分为第一篇、第二篇和附录三部分内容，第一篇为现代食品微生物学基础实验，由第一版的24项实验增至26项实验；第二篇为现代食品微生物学应用实验，由第一版的30项实验增至32项实验。本教材基本原理阐述更明确...
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中国食品工业标准汇编 水果、蔬菜及其制品卷 下
国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社著2016 年出版679 页ISBN：9787506680981中国食品工业标准汇编水果、蔬菜及其制品卷（下）收录了截至2015年5月底发布的水果、蔬菜及其制品国家标准和行业标准。下册主要内容包括第五部分试验方法标准，第六部分卫生标准，第七部分相关标准。本册收录水果...
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一本书看懂食品添加剂
孙晶丹编著2018 年出版150 页ISBN：9787535968043本书主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，从人们为关心的食品添加剂安全性出发，对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，让读者能全面、正确...
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餐饮业建立和实施食品安全管理体系指南
裴山编2009 年出版289 页ISBN：9787506650649本书主要内容包括：食品安全管理体系概述、餐饮业行业概括、餐饮业主要加工工艺、餐饮业原辅料质量检验、餐饮业食品安全危害和控制、餐饮业建立和实施食品安全管理体系示例。本书具有可操作性，重点突出、实用...
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食品化学实验指导 第2版
（美）韦弗（Weaver，G.M.），（美）丹尼尔（Daniel，J.R.），杨瑞金，张文斌译2009 年出版117 页ISBN：9787501966240本实验教材的目的是为了阐明一些理论课上讨论的化学和物理学的原理。让学生更详细地了解食品研究中的方法和设备，而且会提供机会让学生熟悉报道食品研究结果的主要刊物。学生将学习如何做好实验记录，并且将更...
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全民健康安全知识丛书 农村食品安全知识读本
张志国主编2017 年出版132 页ISBN：9787506792820本书从农产品质量安全、食品的储存、食品的鉴别与选购、食品添加剂、食物中毒、农村常见食品安全等几个方面介绍了农村民众关心的问题。农村民众既是食品的生产者，又是食品的消费者，本书旨在帮助农村大众解答...
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高原动物性食品卫生学实验指导
索朗斯珠，辜雪东，李永涛主编2017 年出版192 页ISBN：9787518922765本书主要是根据西藏农牧学院西部提升计划(动物医学学科建设)和中央奖补资金项目建设内容，针对西藏农牧学院动物医学、动植物检疫、食品工程等专业的《动物性食品卫生学》课程而编写的实验指导书。内容包括动...