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食品保藏原理

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刘建学，纵伟主编2006 年出版338 页ISBN：7564103876
本书全面系统地阐述了食品保藏技术和原理，内容包括食品加工制造的主要原料特性及其保鲜、食品热处理和杀菌、食品的低温处理与保藏、食品的干燥、食品浓缩和结晶、食品的微波处理、食品的辐射、食品的淹渍、...
食品安全管理体系审核员培训教程

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樊恩健主编；中国认证人员与培训机构国家认可委员会编2006 年出版296 页ISBN：7502620869
本书是食品安全管理体系审核员注册前培训教材。介绍食品安全控制基础、HACCP管理体系审核等内容。
食品工程技术装备

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胡继强著2011 年出版221 页ISBN：9787030309532
本书论述食品工程常用的食品原料处理、加工与包装机械的基本结构、性能参数和适用性。在内容选编上，吸收了近年来发展较快、应用较广的新技术、新设备。内容新颖，编排合理。本书内容包括概论、肉制品加工设备...
绿色食品生产基础

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陈兵红主编2011 年出版276 页ISBN：9787030319661
理论与实践一体化，理论知识服务实践操作，实践操作拓展理论知识，两者的融合与放大基于生物学原理，符合学生个体成长规律和成才需求。以职业能力为核心，融入职业标准和职业规范，结合绿色食品行业特点和就业岗位设.....
食品生物化学高职高专

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郝涤非，杨霞主编2011 年出版269 页ISBN：9787561160091
本教材主要内容包括：绪论，糖与食品加工，脂与食品加工，蛋白质与食品加工，酶与食品加工，核酸与食品加工，维生素与食品加工，水及矿物质与食品加工，物质代谢与食品原料保鲜，色香味物质与食品加工，食品添加剂与......
中国食品工业标准汇编豆制品卷

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中国标准出版社第一编辑室编2010 年出版516 页ISBN：9787506661003
本汇编主要内容包括五个部分：产品标准、原辅料标准、试验方法标准、卫生标准和相关标准。本汇编共收集豆制品标准64项，其中国家标准56项，行业标准8项。...
休闲食品店

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深圳艺力文化发展有限公司编著2015 年出版330 页ISBN：9787549412310
休闲食品店以展示全球知名休闲食品店面装修图片为主，分析优秀店面设计方案。每幅图片配以简要材料说明，在设计造型、灯光色彩、文化传媒等方面向读者展现了当今最前卫、最真实的设计作品，让广大设计师更好地把...
食品化学

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刘红英，高瑞昌，戚向阳主编2013 年出版460 页ISBN：9787502637729
本书主要介绍食品化学的基础理论及相关知识。全书分为12章，主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶化学、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品添加剂、食品安全性化学。重点介绍食品的化学组...
食品质量与安全实验

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王双飞主编2009 年出版150 页ISBN：9787501969654
本教材是为接受化学基础实验和食品质量安全专业基础知识训练的学生独立开设综合实验课程而编写，主要内容包括实验室必备常识、食品营养成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品腐败变...
健康食品资源营养与功能评价

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张炳文，郝征红主编；韩立英，张桂香，吴敬涛编2007 年出版293 页ISBN：7501958610
本书结合作者多年来发表的相关论著，围绕中医食疗学、经典营养科学、现代营养科学，对食品资源与人体健康的关系作了多层次的论述，特别是对近几年营养科学研究的热门——食物资源中含有的功能因子进行了较为细致...