食品安全与卫生学

本书按对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制，对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述，并提出了相应的控制措施和方法，同时，还列举了几类主要食品进行了针对性的分析与讨论，最后讲述了转基因食品的安...

食品添加剂使用手册

本书结合生活中的各种食品问题及食品乱象，描述了食品添加剂对民众生活深远而广泛的影响，从正反两方面论述了食品添加剂的优势，细致全面地介绍了各种常见的添加剂，以及一些非法添加物，很好地普及了食品添加剂的知...

农产食品供应链定量分析

本书由五个专题组成：农产食品链中成本、利益和风险分配；农产食品链中的绩效衡量；农产食品链的模型构建；农产食品链中的信息价值；以及供应链组织和供应链绩效。每个专题的报告都以不同的视角和方法来论述。...

食品雕刻200种

在酒店、宾馆里吃饭，我们经常会看到一些经过精心雕刻的放在菜肴里作装饰用的水果、蔬菜雕刻。你想学会这些制作吗？那就翻开本书，让它引领你走上学习的道路。 　　本书汇集的食品雕刻作品，都是天津餐饮业...

职业技能鉴定考核试题库 食品质量检验

本书是《食品质量检验》的配套用书，由理论知识鉴定考核试题、鉴定考核要求、命题思路等内容组成。

欧盟食品接触材料安全法规实用指南

本书分安全法规篇和实用指南篇，安全法规篇包括框架法规、与食品接触材料有关的重要指令和其他相关指令。实用指南篇包括欧盟法规指令实用指南、提交安全评估申请指南等内容。...

国外机械技术资料 包装和食品机械 文献文摘题录 1

食品微生物检验技术

本书分为上篇和下篇。上篇为微生物检验技术基础，包括光学显微镜的使用、革兰氏染色、真菌和放线菌的形态观察、微生物的测微与显微计数技术、培养基的制备、消毒与灭菌技术、菌种的保藏等内容；下篇具体介绍食...

食品工艺学

本书是“农业推广硕士”规划教材之一，以农产品贮藏和物流的基本理论为主要线索，论述了农产品品质、采后生理、采收及采后商品化处理、采后病害及其控制、仓库害虫及其防治、农产品贮藏运输技术、农产品现代物...

食品安全法律保护热点问题研究

本书是关于食品安全法律保护热点问题的研究，主要针对我国食品法律保护面临的新问题即食品安全标准体系、转基因食品安全的法律规制、农产食品的地理标志保护、食品安全监管的社会参与机制以及食品安全的刑法...