大约有6,532项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0971秒)
为您推荐:
发酵食品微生物学
发酵食品生产工艺
中国传统发酵食品地图
五谷发酵食品
酵母菌与中国特色发酵食品
发酵食品加工工艺
-
孙丽辉等著2005 年出版190 页ISBN:7206035029
-
李云飞,葛克山编著2009 年出版389 页ISBN:9787811177503
本书论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;在论述传质学理论的基础上,重点介绍食品加工中的吸收、分离等工程原理。通过大量的例题、思考题和习题等练习,有利于读者理解...
-
宁正祥编著1995 年出版404 页ISBN:7562306753
本书以人和食物的关系为中心,对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍,主要内容有:静态生物化学,动态生物化学,细胞生物化学,人体生物学,食物生物化学,食品加工化学,食品风味化学,食品添加剂化......
-
常州市医学会主编2006 年出版105 页ISBN:7564102373
本书介绍百姓家庭用药基本常识。
-
李志明编著2009 年出版248 页ISBN:9787122037923
本书在介绍食品微生物检验方法的同时对国标法和ISO法进行了重点分析。
-
曾强,曾美霞主编2010 年出版200 页ISBN:9787535763839
本书介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法,不仅品种丰富,加工方法也多种多样。...
-
陆启玉主编2005 年出版325 页ISBN:7501950172
本书包括绪论,原料及辅助原料,面包,饼干生产工艺,糕点生产工艺,面条制品,米制方便食品,冷冻食品,膨化食品生产,植物蛋白及生产。...
-
高鹤娟编著1955 年出版105 页ISBN:14048·0652
-
张意静主编1999 年出版424 页ISBN:7501923078
本书介绍了食品样品的采集与处理、食品的感官检验法、食品的物理检测法、水分和水分活度的测定、以及几种矿物元素含量的测定,脂类的测定等内容。...
-
全国人大常委会法制工作委员会经济法室等编著1996 年出版241 页ISBN:7504431435