动物性食品卫生检验

本书介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径等。

食品化学

本书主要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容；实验部分包括...

食品卫生理化检验文集 第2集

食品卫生理化检验文集 第1集

发展副食品生产的典型经验

保健食品原料手册 第2版

本书介绍了控制标准、评价和检验方法。

中国食品安全战略研究

本书主要内容有总体报告、食品安全监管国际经验研究、食品安全战略研究部门综合报告、食品安全支持体系研究等。

图解新派食品雕刻技艺

本书介绍食品雕刻技艺。突出“新”、“细”两个特点，“新”即表现手法新，所用的原料新如琼脂雕、奶油雕、巧克力雕等。“细”即手法细腻，图解文字讲解细。...

营养医学与食品卫生学

本书为营养医学与食品卫生学的普通高等教育“十五”国家级规划教材。

高档营养食品-鹅肥肝的生产