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  • 萄酒品鉴全典

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  • 萄酒风味化学

    (美)R.J.Clarke,(美)J.Bakker著2013 年出版279 页ISBN:9787501991600

    本书在介绍了葡萄工艺学、及栽培学方面的基本知识基础上,全面、系统地阐述了萄酒风味化学的知识;进一步对萄酒品评与风味之间的关系进行了概述;最后论述了风味物质在萄酒酿造中的形成途径和影响规律。同...

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