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本教材为《发酵工程与设备》的配套实验教学用书。
本书介绍了发酵过程研究发展情况、发酵过程物料平衡及动力学分析方法、发酵操作方式、影响发酵过程的因素以及发酵过程的优化。
本书通过八章内容，从不同的层面介绍了五谷养生粥制作及食谱：一、五谷杂粮最养人，让您了解五谷养生的“前世今生”；二、五谷杂粮煲好粥，介绍五谷、豆薯、杂粮粥的制作及养生功效；三、根据体质喝对粥，帮您了解您......
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