葡萄酒风味化学

本书在介绍了葡萄工艺学、及栽培学方面的基本知识基础上，全面、系统地阐述了葡萄酒风味化学的知识；进一步对葡萄酒品评与风味之间的关系进行了概述；最后论述了风味物质在葡萄酒酿造中的形成途径和影响规律。同...

风味酱类生产技术 第2版

本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的...

家常风味菜 续集

本书继承和发扬了《湘菜新潮流·家常风味菜》的长处，针对美食爱好者的口味需求变化，收集了近2年来市场上流行好吃的时令湖南风味菜250多款，按畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、其他类分类介绍。本书所介绍的湖...

中国传统法律文化与现代化法治

中国传统文化概要

本书依据马克思主义文化理论，对中国传统文化进行全方位的论述，解读部分对传统文化影响巨大的著作，融入最新理论，观点和方法，发掘传统文化的真正内涵。...

中国传统文化概论

本文主要介绍了中国文化总论、中国文化历程、中国哲学文化、中国宗教文化、汉语言文字文化、中国文学文化、中国习俗文化、中国教育与选官制度、中国古代的科学与技术等内容。...

中国传统工艺全集 第2辑 制砚 制墨

中国传统文化双语读本 文物

本书介绍中国古代文物遗存。

金翅 传统中国家庭的社会化过程

中国传统文化与现代科学技术