现代肉品加工与质量控制

本书为肉品加工技术、设备等。

中国名菜 18 民族风味

我国是一个幅员辽阔、人口众多的国家。其中少数民族在我国人口占有很大的比例。在中国烹饪这个百花园地里，少数民族菜以它独特的烹调方法和著名的菜肴享誉中华大地。本书所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家...

市场肉品卫生检验手册

本书系统地叙述了畜禽屠宰检疫和市场肉品检验的具体操作技术、鉴定要点和卫生处理对策。同时介绍了鱼、蛋、乳、灌肠和腌卤肉制品的检验方法和卫生评价。 ...

猪常见病诊断与肉品检验图谱

坏农业 廉价肉品背后的恐怖真相

加拿大肉品卫生手册

本书介绍加拿大肉品加工、贮藏、运输等生产环节所应采取的措施和注意要点等。

肉品科学与技术

本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和各种肉制品加工技术，包括：肉用畜禽品种、各种畜禽的屠宰加工技术、原料肉的结构和特性、屠宰后肉的变化、肉的分割、肉的贮藏和保鲜、肉品的加工等。...

中国名菜：闽台风味

中国名菜系列全面汇集了中国十七大菜系不同风味的3500余种名菜，反映中国名菜新的特点和状况。将典故传说、诗词歌赋寓于烹饪美味之中。把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体。是中国烹饪文化的一部别开生面、全...

中国文化绘本 艺术风味

抓住中国文化中一些最有特色的内容和亮点，用典型的事例和材料进行具体和深入的介绍，在介绍知识的同时，力求讲出中国文化的精神，讲出中国文化的内在意味，讲出中国文化的核心价值。在《中国文化读本》厚积薄发的学...

Wilson's实用肉品检验手册 第7版