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陈明华，郭建平编著2005 年出版189 页ISBN：750870794X
本书介绍了对牛羊产品的加工技术。
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农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组编2007 年出版155 页ISBN：7811171295
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唐善虎，牛春娥主编2018 年出版273 页ISBN：9787030571243
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翁长江，杨明爽编著2008 年出版344 页ISBN：9787802334038
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张德权主编；高远，李欣，王振宇副主编2016 年出版258 页ISBN：9787518407880
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张建军，胡凯杰主编2006 年出版42 页ISBN：7533735722
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张德权，李铮，李欣等著2018 年出版531 页ISBN：9787518421619
在深入分析国内外羊肉加工品质研究进展的基础上，重点从羊肉食用品质形成机理、羊肉品质近红外光谱检测与评价、羊肉加工特性与加工适宜性、羊肉及其制品非热杀菌技术及应用等方面论述了羊肉加工品质形成与控...
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（英）威尔逊（Wilson，P.N.），（英）布里格斯托克（Brigstocke，T.D.A.）著；方国玺等译1988 年出版216 页ISBN：7109002330
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郭书晋主编；李立虎等编著2000 年出版309 页ISBN：7800965384
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牛春娥主编2016 年出版293 页ISBN：7511624673
