发酵食品工艺学

本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化...

中国传统音乐的美学研究

中国“听”的传统及其当代价值研究

中国传统艺术的瑰宝 民族器乐研究

中国画写意传统的世界性研究

中国传统音乐文化的经典传承与时代创新研究

先唐时期文学史书写研究 兼论中国传统文学史书写范式的确立

诗性风月之光华 传统中国语境中的情爱精神研究

谈风月，说男女，话情爱，是一个历久弥新的论题，是一个雅俗共赏的议题，亦是一个关于人类本质属性的重大的、严肃的学术课题。本书将传统中国人的情爱生活作为一项严肃的学术课题来研究，拒绝浅俗，排斥戏说，是作者......

食品微生物检验学

本书主要内容包括食品微生物检验在食品链中的意义与作用；食品微生物污染及控制；食品微生物检验实验室及操作技术要求；食品微生物检验中常见样品的采集与制备；食品中常见致病微生物的检验方法；几大类食品的微生物...

食品生物化学