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发酵食品工艺学

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刘素纯，刘书亮，秦礼康主编2019 年出版231 页ISBN：9787122331298
本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化...
食品微生物检验学

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宁喜斌主编2019 年出版256 页ISBN：9787518421626
本书主要内容包括食品微生物检验在食品链中的意义与作用；食品微生物污染及控制；食品微生物检验实验室及操作技术要求；食品微生物检验中常见样品的采集与制备；食品中常见致病微生物的检验方法；几大类食品的微生物...
食品生物化学

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王正朝，张正红，朱可彤主编2019 年出版171 页ISBN：9787564772093
食品微生物学教程

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李平兰主编2019 年出版388 页ISBN：9787521902396
食品微生物检验技术及新进展

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郝鲁江著2019 年出版195 页ISBN：9787518039630
本书作者以《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全标准》有关食品微生物学检验方法为依据，注重微生物基础知识与专业实验的有机衔接和食品微生物检验原理与技能的结合。全书主要具体内容涉及到食品中微生...
河北省历史文化名镇名村及传统村落图录

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魏广龙，席建林，刘歆编著2019 年出版198 页ISBN：9787561863770
《河北省历史文化名镇名村及传统村落图录 1》对河北省的历史文化名镇名村以及传统村落的原生态信息进行了记录和整理，包括历史文化沿革、传统建筑、空间布局、村落承载的非物质文化遗产、村落人居环境现状等...
酵母啤酒酿造菌种指南

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（美）克里斯·怀特，（美）贾米尔·赞那谢菲著2019 年出版230 页ISBN：7518423064
河北省历史文化名镇名村及传统村落图录 2

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乔文黎，史艳琨，王舒扬编著2019 年出版202 页ISBN：9787561863787
本书为丛书第二册，书中对河北省张家口市、秦皇岛市、唐山市和廊坊市等地的历史文化名镇名村以及传统村落的原生态信息进行了记录和整理，主要内容包括村镇的自然地理情况、历史文化沿革、传统建筑（民居建筑和公...
河北省历史文化名镇名村及传统村落图录 3

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王朝红，舒平，赵春梅编著2019 年出版202 页ISBN：9787561863794
《河北省历史文化名镇名村及传统村落图录 1、2、3》为国家出版基金项目，丛书对河北省的历史文化名镇名村以及传统村落的原生态信息进行了记录和整理，包括历史文化沿革、传统建筑、空间布局、村落承载的非物质...
食品生物化学

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赵国华等主编2019 年出版299 页ISBN：9787565520389
本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程（碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等）的阐述，后者主要针对食品采后贮藏、加工处理、腐...