实用酱卤·凉拌技法全图解

回家吃饭系列 轻松上手的酱卤烧腊技法全解

酱卤食品加工技术

本书详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，包括各种肉类、鱼类、蔬菜类及菇菌类制品。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇阅读使用，亦可作为...

酱卤肉制品新型加工技术

本书针对目前酱卤肉制品加工技术工业化生生产难的问题，提出了定量卤制技术，克服了传统卤制工艺的缺陷，建立了酱卤肉产品定量卤制工程化技术体系，实现了酱卤肉制品工业化、规模化及标准的生产。重点介绍了加工工...

日式料理的绝品酱汁酱料

有没有觉得自己做出的菜肴总缺点什么？现在有了这本书你就不用再担心菜肴的味道了。书中介绍的各调味汁可以根据不同情况让你体验不同的吃法，比如土豆炖牛肉时不仅可以放入日式调味汁还可以放入咖喱风味的调味...

好酱汁决定好料理

本书介绍多种酱料和果酱的制作方法，有常吃常见的中式酱料，也有搭配西餐的西式酱料，更有美味安全的自制果酱。一次性满足您对酱料的所有需求和野心，告诉您关于酱汁与美食的秘密，在介绍不同酱汁的同时配上相应美食...

在家自制纯正好酵素

自制卤味，吃的安心

二狗妈妈的小厨房之自制面包

中学物理自制教具研制实例

书中除简要介绍自制教具的定义、作用及研制过程外；重点选取了十多年来作者亲身研制的众多自制教具中的十款，以创造学原理为指导，毫无保留地从实验原型及不足、研制过程、成果展示三个方面全面展示自制教具研制...