生鲜果蔬供应链中的食品安全管理与微生物危害控制

本书围绕生鲜果蔬的自然属性和管理特征，立足从生产到销售的全过程，以食品安全技术与运行管理的相互关系为切入点，结合大量实例，深入浅出，从新的视角诠释了食品安全管理在保障生鲜果蔬食品安全方面的意义与应用。...

食品安全与病原微生物防控研究

2011年中国工程院决定由农业学部组织开展重大战略咨询项目“食品安全与病原微生物防控研究”。本咨询研究项目下设“食源性病原菌防控战略”、“食源性病毒防控战略”、“食源性寄生虫病防控战略”、“食源...

食品安全事故诊断与预防控制

本书分为九章，系统介绍了食品安全事故所涉及的八个类型事故的流行病学特征、致病因素（物质）特性、致病机制、临床表现，提出了对事故的诊断依据、判定原则、救治原则和预防控制措施。并在附录中以多个表格的形式...

生物技术食品安全的风险评估与管理

本书对生物技术食品现状与发展和风险评估与风险管理进行了总结，对生物技术食品食用安全、环境安全、分子特征风险评估等内容进行了较为系统的阐述，对生物技术食品的公众疑虑进行了解释，对生物技术食品的风险管...

疾病预防控制机构实验室质量管理与生物安全管理体系建设应用指南

本书紧紧围绕我国疾病预防控制机构实验室质量管理和生物安全管理的特点和实践进行编制，广泛地收集了相关法律法规和“三大依据”，具体地归纳了疾控系统实验室基础知识，详细地阐述了实验室质量管理与生物安全管...

食品安全与一家两制

食品安全事件之警示与思考

食品安全理化检测方法概述与应用

动物性食品标准化生产与质量控制

膨化食品发展与质量安全