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计红芳，张令文，姜小苓著2016 年出版147 页ISBN：9787030485045
挂糊油炸类肉制品作为一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩的特点，深受消费者的喜爱。同时具有制作工艺复杂、家庭油炸污染大、油脂含量高等缺点。本书主要介绍各类淀粉对挂糊油炸肉制品的影响。降低挂...
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扶熊，黄强主编2016 年出版278 页ISBN：9787518406104
食用变性淀粉是目前高附加值变性淀粉发展的主要方向，基于方便于食品加工的功能性质，被广泛用于糖果、饮料、冷食、面制品以及调味品等食品加工过程。本书集制糖工程国家重点学科变性淀粉项目组成员多年的科研...
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王英主编；赵明副主编2016 年出版242 页ISBN：9787307172609
全书共分六章，主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用，以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程：原料的选择、输送与清洗...
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甘智荣2016 年出版124 页ISBN：9787538890246
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陈亚东著2016 年出版112 页ISBN：9787109223501
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李洪，张翠红，韩永明主编2016 年出版270 页ISBN：7511627438
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王冀川，张栋海著2016 年出版185 页ISBN：7511627384
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屠焰，郭江鹏，陶莲主编2016 年出版120 页ISBN：7511627780
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纪从亮，薛林主编2016 年出版70 页ISBN：9787553760681
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崔绍平，吴涛编著2016 年出版175 页ISBN：9787537586238
本书是笔者多年来从事玉米杂交育种工作的做法或经验总结，其中有常规育种、不育化育种、br-2基因型矮生育种、黑粒特用玉米育种，以及良种繁育技术等。此外，出于对玉米杂交育种知识系统化的考虑，本书还增编了玉米...
