淀粉对油炸肉片品质影响研究

挂糊油炸类肉制品作为一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩的特点，深受消费者的喜爱。同时具有制作工艺复杂、家庭油炸污染大、油脂含量高等缺点。本书主要介绍各类淀粉对挂糊油炸肉制品的影响。降低挂...

食用变性淀粉

食用变性淀粉是目前高附加值变性淀粉发展的主要方向，基于方便于食品加工的功能性质，被广泛用于糖果、饮料、冷食、面制品以及调味品等食品加工过程。本书集制糖工程国家重点学科变性淀粉项目组成员多年的科研...

点心教室

超人气烘焙点心

每天读点心理学

马铃薯淀粉加工技术

全书共分六章，主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用，以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程：原料的选择、输送与清洗...

每天学点心理学 全民阅读提升版

点心

一位成功的企业家与创业者，结合自身的成长与创业经历，将自己多年在商界打拼时的思索与感悟记录下来奉献给广大年轻读者，特别有助于创业者以及职场人士找准自己的人生方向，为其创业征途或职场生涯提供有益的参考...

高职高专院校咖啡师专业系列教材 咖啡馆点心与轻食

经典小点心52款

本书是向您介绍了各类经典点心食谱，包括烤制点心、巧克力点心、冷制点心、节日糕点、饼干、酥饼、甜甜圈、铜锣烧等。本书制作步骤有图文解说、重点提示、难易度说明，让您能由简到繁，从新手练习到熟手应用，制作...