淀粉对油炸肉片品质影响研究

挂糊油炸类肉制品作为一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩的特点，深受消费者的喜爱。同时具有制作工艺复杂、家庭油炸污染大、油脂含量高等缺点。本书主要介绍各类淀粉对挂糊油炸肉制品的影响。降低挂...

食用变性淀粉

食用变性淀粉是目前高附加值变性淀粉发展的主要方向，基于方便于食品加工的功能性质，被广泛用于糖果、饮料、冷食、面制品以及调味品等食品加工过程。本书集制糖工程国家重点学科变性淀粉项目组成员多年的科研...

马铃薯淀粉加工技术

全书共分六章，主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用，以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程：原料的选择、输送与清洗...

云南小麦栽培技术

江苏小麦产业发展报告

小麦种植技术

该书包括小麦生产概况、小麦生长发育对环境的要求、小麦主导品种和小麦主要栽培技术模式，以及小麦病虫草害及防治技术。该书还穿插介绍小知识、小提示、拓展阅读等，力求适合农民边讲边练、边学边干、学用结合...

中国西北春小麦

本书介绍了西北春小麦生产概况，西北春小麦种植环境，西北春小麦种植区划，西北春小麦生态，春小麦生长发育，西北春小麦麦田种植制度，西北春小麦品种改良，西北春小麦栽培技术，西北春小麦主要气象灾害及其防御，西......

国内外饲料成分及营养价值史料汇编 谷实类 小麦卷

小麦高产与防灾减灾技术

本书概述了我国小麦的栽培历史、产区分布；分析了小麦的生物学特征、高产基础以及影响小麦高产、稳产的因素；系统介绍了不同条件下小麦的高产途径，以及高温干旱、湿涝、杂草、病虫等自然灾害产生的原因、危害和...

CIMMYT小麦引进研究与创新利用

本书为学术研究论文，会议交流用。内容为主持的课题包括863计划、国家自然基金重点项目、948重大国际合作项目、科技部—CIMMYT重点国际合作项目、中—澳合作项目、农业跨越计划等10项。发表学术论文240篇，其...