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淀粉对油炸肉片品质影响研究
计红芳，张令文，姜小苓著2016 年出版147 页ISBN：9787030485045挂糊油炸类肉制品作为一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩的特点，深受消费者的喜爱。同时具有制作工艺复杂、家庭油炸污染大、油脂含量高等缺点。本书主要介绍各类淀粉对挂糊油炸肉制品的影响。降低挂...
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20世纪西方哲学经典 科学结构的表征与不变性
（美）帕特里克·苏佩斯著；成素梅译2016 年出版808 页ISBN：9787532771202在科学哲学中运用形式方法的一个根本原因是拥有一个固定的指称框架的可取性，这种指称框架可以被用来组织手头的许多学说。本书是帕特里克·苏裴斯教授的代表作，是苏裴斯教授数十年研究成果的结晶。它考察了集...