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我是主厨烘焙大师赛 翻糖蛋糕·拉糖工艺·巧克力工艺作品集锦
王森主编；张婷婷，周毅副主编；邹凡文字校对；苏君，孙先喜摄影2015 年出版106 页ISBN：9787518012220本书主要介绍了首届“我是主厨烘焙大师赛”中优秀作品，包括翻糖蛋糕、拉糖工艺、巧克力工艺作品等，图文并茂。附有评委老师介绍、参赛选手介绍以及整个大赛的情况。旨在为烘焙从业人员提供一个高水平的交流平...
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糖皮质激素规范使用手册
文富强，谢其冰主编；尹耕，冯萍，陈磊副主编；马骏鹏等编2015 年出版501 页ISBN：9787117212304糖皮质激素的应用是“双刃剑”，应用的混乱会给患者带来严重后果。本书为临床各科规范使用糖皮质激素工具书。华西医院是实力雄厚的综合医院，主编作为大内科主任胜任组织全院相关科室完成此书。...
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翻糖蛋糕&饼干制作入门 2
王森主编2015 年出版175 页ISBN：9787518404551本书汇集128款翻糖蛋糕和饼干，包括杯子蛋糕、翻糖饼干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕。配有精美的大图和分步图，含90分钟视频制作。学习翻糖更加轻松，简单。适合饼店、西餐厅、培训学校等学习使用，也可为家庭...
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