工业微生物菌种目录 2014版

本目录共分细菌、酵母菌、丝状真菌、放线菌，以及培养基（附录1）、菌株编号索引（附录2）、菌株拉丁学名索引（附录3）、菌株中文名称索引（附录4）、菌种供应服务内容收费标准（附录5）、菌种复活培养技术规程（附录6......

食品发酵学

发酵食品生产技术

发酵食品原理与技术

本书主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及...

发酵食品工艺学

本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的代谢调控及其应用，发酵与酿造的工程学基础，酒精发酵与相应的酒类酿造，有机酸发酵，发酵豆制品和蔬菜制品.....

发酵食品加工技术

本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，结合生产实际和教学需求，广泛吸取同行建议，将发酵食品加工的理论知识和必要的工程技术进行有机结合，丰富生产开发实例。全书包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、...

中国传统节日饮食文化与地方名点教程

本书按中国传统节日的时间序列，逐一介绍各个节日的来历、故事、庆祝活动、节日诗词、节日饮食，对各个节日的传统食品进行了较全面的考证和记述，中间穿插了各个地方的名点小吃。本书注重民俗，突出食俗，通俗易懂，.....

生物发酵床养猪你问我答

为控制、减轻乃至消除养猪对环境的污染，促进养猪业可持续健康发展，该书对涉及生物发酵床养猪的基础知识、投资与效益分析、生物发酵的基础知识、猪的引进、饲料加工与营养需求、生物发酵床猪舍建设、发酵床垫...

中国农业菌种目录大全

微生物丰富的生物多样性，为揭示各种生命现象提供了丰富多样的研究材料，同时也为各种现代生物技术和产品的研发提供了可能，包括对微生物新基因、新酶和蛋白质、新的代谢产物的研究，如当前全世界转基因种植面积的...

食品微生物检验技术

本书分为上篇和下篇。上篇为微生物检验技术基础，包括光学显微镜的使用、革兰氏染色、真菌和放线菌的形态观察、微生物的测微与显微计数技术、培养基的制备、消毒与灭菌技术、菌种的保藏等内容；下篇具体介绍食...