人间至味菜根香

本书聚焦“干菜”这一特色极强的农村家常菜品，以绍兴干菜为切入口，叙述干菜的产生和发展历史、干菜的多方面价值、干菜制作的基本原理和技艺、干菜相关的人文情缘和名人故事，可读性强。...

四川风味食品大全

本书主要介绍四川地方的特色风味食品，其中包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品、豆制品、蛋制品、风味食品等等。

特色风味菜8000例

本书主要介绍中国风味菜8000例，内容包括做法、专家提示、专业营养师营养功效分析、饮食宜忌，以及一些其他知识点。

风味小吃8000例

本书主要介绍各地的特色风味小吃8000例，内容包括做法、专家提示、专业营养师营养功效分析、饮食宜忌，以及一些其他的知识点。

风味食品制作大揭秘

本书详细介绍畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、水果和粮食等六大类共300余种食品的加工生产工艺与配方。每一种食品的介绍文字通俗易懂，技术可靠，适应于食品加工企业、餐馆饭店、普通家庭和农民朋友阅读参考。...

素食也营养 法式风味素食

法餐总是充满了浪漫的元素。一名极具创意的厨师，可以用平凡的食材做出精巧的美食。本书以10种蔬菜味为主题，每种蔬菜都以套餐的形式呈现，给您带来不一样的法式蔬食。...

客家连城五十六种传统风味小吃

餐厅特色风味小吃

本书分蒸点、煮点、煎烙点、炸点、烤点和冰点六部分介绍近80例面点小吃的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的特色风味面点小吃，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创意空间，丰富小吃品种，.....

水产风味化学

本书以水产原料和产品为研究对象，阐述了特征性的香气和滋味，以及在加工、贮运过程中风味的产生和变化，通过分离和鉴定天然产品中风味的组成，探讨风味的形成机理，研究风味形成的影响因素及控制方法，进一步评价产.....

米力的杂货风味屋

本书是生活随笔。微酸味的柠檬慕司，热情的奶油芝士黑樱桃派，苦涩的卡布奇诺，巧克力蛋糕，还有，纯真的牛奶草莓蛋糕，幸福的焦糖苹果派……杂货如洋果子般诱人。米力的杂货风味屋包含所有这些生活中的美好。...