风味食品制作大揭秘

本书详细介绍畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、水果和粮食等六大类共300余种食品的加工生产工艺与配方。每一种食品的介绍文字通俗易懂，技术可靠，适应于食品加工企业、餐馆饭店、普通家庭和农民朋友阅读参考。...

冷盘制作与食品雕刻艺术

本书第一章介绍了冷菜的制作； 第二章介绍了冷盘的拼摆； 第三章介绍了食品雕刻技术； 第四章介绍了盘饰与围边． 可作为高职高专餐旅管理与服务类专业教材使用。...

池塘观赏鱼鉴赏养殖手册

本书系统介绍了池塘观赏鱼的养殖技术，对庭院或室内池塘的构建，池塘观赏鱼、池塘水生植物的养护、繁殖、常见病防治等进行了详细的实战指导，几乎涵盖了养殖池塘观赏鱼所需要的全部信息。...

淡水观赏鱼鉴赏养殖手册

本书系统介绍了淡水观赏鱼的养殖技术，对淡水水族箱的构建，淡水观赏鱼、淡水无脊椎动物以及淡水水生植物的养护、繁殖、常见病防治等进行了详细的实战指导，几乎涵盖了室内饲养淡水观赏鱼所需要的全部信息。...

海水观赏鱼鉴赏养殖手册

本书系统介绍了海水观赏鱼的养殖技术，对海水水族箱的构建，海水观赏鱼、海水无脊椎动物以及海水水生植物的养护、繁殖、常见病防治等进行了详细的实战指导，几乎涵盖了室内饲养海水观赏鱼所需要的全部信息。...

食品原料手册

食品原料手册

本手册以食品原料的分布、种类、形态结构、理化性质、品质检验、营养成分、贮藏保鲜和加工特性、可以加工的食品为主线，分14章系统地介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、花卉类原料、禽畜类原料、水...

餐馆食品添加剂使用手册

本书通过问答方式，简要阐述食品添加剂的相关知识，纠正人们对食品添加剂的误解，包括对餐馆使用食品添加剂的监管、监督指导餐馆正确认识和使用食品添加剂、餐馆常用的食品添加剂与存在的问题等内容。 ...

鸟的时钟 少年版

本书讲述了鸟类这个大家庭，它们中间有飞行高手，有涉水健将，还有陆地上的奔跑高手。本书详尽地介绍了各种各样的鸟，丰富的文字内容加上精美的绘画构成了这本科普书。...

食品安全风险监测工作手册

本书分为质量管理要求、采样方法、理化检验操作程序和微生物检验操作程序四大部分部分。本书将进一步规范监测工作，明确质量控制管理要求、细化统一监测方法，对促进食品安全风险监测具有现实意义和长远意义，可...