红厨帽 烹饪技法指南

中国标准草书大典 1

本书由标准草书社编著，是一部专业的书法工具书，集于右任、胡公石、陈墨石三代人研究成果之大成。共分为四册。第一册《标准草书》，于右任编著。1936年首次出版，震动海内外书坛。经不断修订重版，对中国的文字速写...

中国标准草书大典 2

本书由标准草书社编著，是一部专业的书法工具书，集于右任、胡公石、陈墨石三代人研究成果之大成。共分为四册。第一册《标准草书》，于右任编著。1936年首次出版，震动海内外书坛。经不断修订重版，对中国的文字速写...

中国标准草书大典 4

本书由标准草书社编著，是一部专业的书法工具书，集于右任、胡公石、陈墨石三代人研究成果之大成。共分为四册。第一册《标准草书》，于右任编著。1936年首次出版，震动海内外书坛。经不断修订重版，对中国的文字速写...

中国标准草书大典 3

本书由标准草书社编著，是一部专业的书法工具书，集于右任、胡公石、陈墨石三代人研究成果之大成。共分为四册。第一册《标准草书》，于右任编著。1936年首次出版，震动海内外书坛。经不断修订重版，对中国的文字速写...

中式烹饪工艺

本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、刀工技术、配菜工艺、烹制前的预制、烹调基础、烹调方法、菜品的造型艺术、筵席菜单与菜品成本核算等内容。...

烹饪原料切加工技术

本书分为刀工与原料成型、鲜活原料的初加工、原料的分档取料与整料出骨、干活原料的初加工、配菜五个项目进行。

烹饪原料

本书主要内容包括：绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性...

西餐烹饪工艺

本书主要介绍了绪论、西餐烹饪原料、西餐原料切割工艺、西餐烹调基础工艺、西餐开胃菜制作工艺、沙律制作工艺、西餐汤类制作工艺、西餐热菜烹调工艺、西式早餐制作工艺、三明治制作工艺和西餐厨房组织与设...

烹饪英语

本教材以中式烹饪为重点展开，共分三个模块，即基础模块、专业模块和拓展模块。本教材每一小节的学习，会加入学习的背景等，这样不仅可以让学生与本专业学习的专业知识联系起来，也可以帮助英语专业教师在教授烹饪英...