生鲜食品新型加工及保藏技术

本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装等主要加工保藏新技术理论及应用进行了分类阐述。...

常见烹饪原料及初加工

中国物资出版社即将出版的《常见烹饪原料及初加工》一书主要介绍了各种常见的烹饪原料知识，以及基本的初加工技术，刀法等。

高职高专食品类专业规划教材 水产品加工技术

本书主要内容为：项目一：水产品加工概述；项目二：水产食品原料；项目三：水产干制品；项目四：水产罐头制品；项目五：水产腌、糟、醉制品；项目六：鱼糜制品；项目七：水产烟熏制品；项目八：水产品安全生产与品质......

中国乡镇企业及农产品加工业年鉴 2011

《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》调味品生产企业实施指南

本书是指导调味品生产企业按照QB/T4111-2010《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》建立诚信管理体系编写的参考教材。主要内容包括诚信管理体系标准释义和实施建议等，对企业的诚信管理具有较强...

《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》葡萄酒生产企业实施指南

本书是全国葡萄酒生产企业按照QB/T4111-2010《食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施通用要求》，建立自身诚信管理体系的参考教材。主要内容包括食品工业企业诚信管理体系标准释义、理解要点以及在葡萄酒...

豆类食品加工

本书介绍了我国杂豆类食品的加工技术。

牛肉食品加工

本书主要介绍了各种牛肉食品的原料配方、工艺流程和操作要点等。

杂粮食品加工技术

本书介绍了杂粮食品的加工工艺、常用设备及杂粮原辅料的制备。

食品加工机械标准汇编