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杨霞著2011 年出版279 页ISBN：9787111334231
本书主要包括概论、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的资源和分类、烹饪原料的品质检验与保藏、粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、两栖爬行类、鱼类、无脊椎动物类、调料和食品添加剂、辅助烹饪...
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冯胜文主编2011 年出版388 页ISBN：9787309082326
本书主要介绍了烹饪过程中常用的动物性原料（家畜、家禽、水产品）、植物性原料（粮食、蔬菜、水果）、辅助原料、调味品、野生动植物原料、药膳原料，并对烹饪原料的名称、原产地、特征、应用特性、食疗功效等进行了...
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李斌海主编2011 年出版183 页ISBN：9787504739056
中国物资出版社即将出版的《常见烹饪原料及初加工》一书主要介绍了各种常见的烹饪原料知识，以及基本的初加工技术，刀法等。
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张效铭，赵坤山编著2011 年出版375 页ISBN：9866184550
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尤志伟，邓宏运，章舟编2011 年出版224 页ISBN：9787122108050
本书介绍了各种铸造工艺中不同用途的化工原料的特性与正确应用。
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唐冬雁，董银卯编著2011 年出版282 页ISBN：9787122094858
本书主要介绍化妆品的原料等等。
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戴桂宝，王圣果编著2011 年出版232 页ISBN：7308089661
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黄刚平主编；李想副主编2011 年出版182 页ISBN：9787309082623
本书清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。
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张淼主编2011 年出版120 页ISBN：9787122093356
本书介绍了面点调味料。
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汤卫东主编2011 年出版127 页ISBN：9787122094322
本书介绍了家庭调味的方法。
