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爱上面包我的甜蜜烘焙厨房轻松面包烘焙魔法书

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（日）大塚节子著；张伟鑫译2011 年出版100 页ISBN：9787534139574
本书是教你轻松做面包的魔法书。用一般的酵母就可以做出50种不同口味的面包。详细步骤图，手把手教，简单、100%实用。
玩味烘焙文化家用电烤箱烘焙食谱

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杨秀红编著2011 年出版123 页ISBN：7535643248
本书是一本以烘焙教学指导为主的书，包含了面包、蛋糕、饼干、披萨、派挞、以及家庭烧烤和各式创意点心，并且结合读者需要，为大家介绍电烤箱的使用及保养，以及各类烘焙材料的介绍及选取。点心的制作配备了详细的...
蜜腊烘焙时光 60道美味甜品让你爱上烘焙

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蜜腊著2011 年出版133 页ISBN：9787534140785
本书是一本针对新手的入门教程，全书首先介绍了几款不需要烤箱、不需要烘焙基础的甜点，建立信心；然后介绍了烘焙入门的几个基本款式，打下基础；最后根据不同的月份设计不同的糕点，简单又实用。...
杂粮食品加工技术

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于新，马永全编著2011 年出版321 页ISBN：9787122107466
本书介绍了杂粮食品的加工工艺、常用设备及杂粮原辅料的制备。
烘焙大师系列蛋糕教室

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许正忠，林倍加著2011 年出版144 页ISBN：9787506473385
本书介绍了经典蛋糕的制作方法。
烘焙大师系列面包教室

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许正忠，柯正文著2011 年出版144 页ISBN：9787506473378
本书介绍了用冷藏发酵面团制作面包的配方与方法。
油料类食品加工技术

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曾洁编2011 年出版362 页ISBN：9787502369194
本书介绍了油料类食品的贮藏技术、加工技术等知识，将传统工艺与现代工艺相结合，内容全面具体，实用性及可操作性强，可供食品加工企业人员及相关专业工作者参阅。...
居家烘焙

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（韩）朴慧洹著2011 年出版285 页ISBN：9787538450712
本书包括60款经典烘焙糕点，并配有彩色照片，介绍了许多实用的烘焙技术，从糕点制作，巧克力面包烘焙，糕点成功choux，完善的润滑，到美味的松饼和蛋糕。每步的细节均配有图片指示，对整个烘焙过程提供一个明确和清晰......
家庭烘焙精解

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李光主编2011 年出版76 页ISBN：9787122110787
本书介绍了70余例适合家庭制作的烘焙点心的制作图解。在简单介绍工具、原料基础知识后，分蛋糕类、面包类、西式点心类、中式点心类四部份详细介绍制作过程。...
中式包点食品加工技术

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于新，赵美美主编2011 年出版361 页ISBN：9787122120724
本书以国内外最新研究资料和食品加工生产实践为依据，系统、全面、科学、规范、准确地叙述了194种咸味荤馅包子类、57种甜味荤菜包子类、50种煎炸烤包子类、47种花型包子类和50种其他包子类；明确了每种包点食...