调味品标准汇编

本汇编收集了截至2010年11月30日发布的有关调味品的国家标准和行业标准共计74项，其中国家标准50项，行业标准24项。本汇编由综合标准、产品标准、卫生标准、原辅料标准、检测标准五部分组成。为方便使用，在附录...

天然食用调味品加工与应用

本书共分为六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品，重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱料调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操...

调味品生产技术

本书分三个部分：第一部分为理论教学内容，包括：绪论、酱油生产技术、酱品生产技术、食醋生产技术、腐乳生产技术、发酵菜品生产技术及复合调味品生产技术六章内容；第二部分为实践教学内容，包括：根据理论教学六章.....

调味品加工技术与配方

本书着重介绍了调味品生产的原辅料，各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等、各种非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等，各种香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末...

《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》调味品生产企业实施指南

本书是指导调味品生产企业按照QB/T4111-2010《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》建立诚信管理体系编写的参考教材。主要内容包括诚信管理体系标准释义和实施建议等，对企业的诚信管理具有较强...

面点烹饪调味料

本书介绍了面点调味料。

家庭烹饪调味料

本书介绍了家庭调味的方法。

中国黑白崇拜文化 生殖崇拜文化的深层结构探索

火锅调味料

本书介绍了火锅调料基础知识的基础上，着重介绍火锅汤料、火锅底料等。

西餐烹饪调味料

本书着重介绍鲜咸味、咸香味，鲜辣味等。