新编酱卤烧腊大全

本书包括酱卤、烧腊、熏味等几大类，共含134道经典酱卤烧腊菜品。

精编家常酱卤拌398道

本书精选了398道凉菜，按酱、卤、拌进行分类，详细介绍了每道菜的的制作技法，材料、调料、做法详细，图文并茂，为您在操作过程中提供必要的帮助。...

下酒熏酱卤小菜

本书为适应现代人对生活品质的新要求，从全新角度出发，按照不同的食材，分门别类地介绍了近千种近千种具有百姓常吃的家常菜展示给读者。让您在享受别致美味的同时，也享受了最健康的生活。...

杂豆食品加工技术

薯类食品加工技术

本书介绍了马铃薯、甘薯和山药品种、分布、营养价值和保健功能。

坚果炒货食品加工技术

本书详细介绍了180种坚果炒货食品的生产技术。

杂豆食品加工技术

本书介绍了豌豆、蚕豆、绿豆、小豆及其杂豆的营养价值，重点介绍了杂豆食品的加工工艺、操作技术要点等。

新型食品加工技术

本书包括超高压、脉冲电场、食品非热加工的其他方法、热处理的替代技术和食品工业中可预测的微生物学的影响。

肉食品加工技术大全 禽肉食品加工

本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其他制品等类别，在每一类中，均介绍几种既成熟（道口烧鸡）又先进（双汇火腿肠等）的原料配方、加工工艺、操.....

建筑玻璃加工技术 安全玻璃加工技术

本书共4个分册，系统阐述了建筑玻璃深加工的生产原理、工艺过程、生产设备、产品性能、技术要求、检验方法、应用及发展前景，用简洁的文字介绍了玻璃深加工生产所涉及的相关工艺及学科。...