食品安全与控制导论

本书介绍了食品安全知识。

GB/T 27405-2008《实验室质量控制规范 食品微生物检测》理解与实施

本书按照标准条款的顺序逐条进行解释，主要采用标准条款、理解要点和应用实例的编写结构。为方便读者阅读，直接列出GB/T 27405-2008的相关条款；“理解要点”对如何理解相应的标准条款进行较详细的阐述；“应用实...

二级生物安全实验室建设与运行控制指南

本书系统介绍了二级生物安全实验室设施、设备配置及管理要求，二级生物安全实验室条件下危害与个人防护、标识系统设置与管理、安全数据单的内容等。...

食品安全控制技术

本教材在内容上分为绪论、食品中的危害及控制措施、食品安全控制体系、国家规定的六大类食品HACCP体系、食物中毒及预防、食品安全性评价、食品安全法律法规概述、国家认证认可制度等八章。...

转基因食品生物技术及其安全评价

本书共分9章，分别介绍了转基因食品研究和发展的概况、转基因食品生物技术、转基因食品食用安全性评价、转基因食品的营养学评价、转基因食品的遗传安全性评价、转基因生物非期望效应的检验、转基因食品的毒...

新编食品卫生与安全

食品质量与安全

本书主要包括植物源性食品的安全、动物源性食品的安全、加工食品的安全性等。

食品营养与卫生安全管理

营养与食品安全宝典

本书从营养学角度，详细介绍了食物营养素与健康的关系、食品安全与健康的关系。

食品原材料质量控制与管理

本书主要介绍了食品原材料开发与利用，种类及生长习性、绿色食品生产技术保障体系等。