冷冻食品学

酿造食品加工技术

食品工程技术装备食品生产单元操作

本书包括食品加工中常用的典型单元操作的基本规律，设备选用，操作方法，工艺参数的确定等内容。其中：流体输送、沉降与过滤、膜分离技术、工业换热技术、蒸发、萃取、干燥等作为重点介绍内容，混合与乳化、破碎与筛...

食品检验新技术

食品加工技术

本书包括绪论、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、饮料食品加工技术、酿造食品生产技术、综合实训等。

食品化学实验原理与技术

焙烤食品加工技术

本书内容一共6章，焙烤食品概况，面包加工技术，蛋糕加工技术，其他焙烤食品加工技术，饼干生产工艺。

中式传统食品加工技术

本书主要介绍了中式传统食品的生产加工技术。

粮食类食品加工技术

本书重点介绍了西瓜、甜瓜和各种蔬菜制作特色食品的加工技术。

食品工艺学实验技术

本书在“实验原理和目的”中简要说明了实验的基本原理和关键技术等。