食品卫生与安全控制学

本书论述了涉及食品卫生与安全危害的污染、传播途径、毒害机理、防控措施、体系管理。

新版食品读物学导论

食品检验检疫学

本教材系统介绍了食品检验检疫学的理论和方法。

食品物流学

本书内容包括：食品物流管理概述，现代食品物流的功能要素，食品保藏过程，生物环境对食品流通的影响，食品流通加工业务，食品物流系统，食品配送与配送中心，食品企业物流管理，食品物流信息管理，食品物流企业与第......

易腐生鲜食品保鲜学理论与实践

本书主要介绍了易腐生鲜食品基本原理、理论，易腐生鲜食品的质量控制，易腐生鲜食品的保鲜包装、物流配送体系和方法等内容。

通风安全学 修订版

本书是采矿工程专业《通风安全学》课程的“十一五”规划教材，与《煤矿开采学》或《采矿学》配套使用。全书介绍了矿井通风的基础理论、通风动力、通风网络与风量调节、通风系统与通风设计和空气调节、瓦斯、...

道路交通安全法学

本书以道路交通安全法为研究对象，系统探讨了道路交通安全管理的基础理论和管理方法，构建出了道路交通安全管理的理论体系，可以作为学生或交通警察的业务培训和学习教材。...

食品原料与资源学

本书包括绪论，食品原料的分类与合理利用开发，食品原料的化学组成及加工中的变化，植物性原料——粮食类，植物性原料——蔬菜类，植物性原料——水果类，动物性食品原料——畜类，动物性食品原料——禽类与禽蛋类，......

现代畜产食品加工学 高职高专教育

本书包括乳与乳制品加工，肉品加工，熏烤肉制品、灌制类肉制品、酱卤肉制品、肉类罐头加工等。

地缘科技学与国家科技安全

本书通过对科学技术和综合国力的调查，进行了包括经济、政治、军事、科技、资源等方面的分析，并通过回顾历次科技革命与国际关系的演变，针对我国可见圈中存在的问题提出了建设创新型国家的科技对策。...