马铃薯淀粉生产技术

本书主要介绍马铃薯的预处理、解碎、浆料加工、清浆精制、精浆脱水、淀粉干燥整理、质量监控等生产技术；马铃薯淀粉小型生产的工艺流程、机器设备及生产要领；预糊化淀粉和交联粉等马铃薯变性淀粉的生产实用技...

淀粉精细化学品合成及其应用

石油化学工业的发展在促进社会进步和人们生活水平提高的同时，给环境造成了极大的危害，如何开发来源广泛、可降解的化工产品是众多化学工作者研究的热点，为淀粉化学品这一可再生资源提供了难得的发展机会。本书...

中国食品标准汇编 焙烤食品、糖制品及相关食品卷 下 第2版

本书分两部分：第一部分为产品及其试验方法标准，第二部分为相关标准。

食品政治：影响我们健康的食品行业

食品安全：令人震惊的食品行业真相

中国食品工业标准汇编 焙烤食品、糖制品及相关食品卷 上 第2版

本书分二部分。第一部分为产品及其试验方法标准，涉及焙烤、糖、花生等制品；第二部分为相关标准，涉及原辅材料、卫生标准及检验方法标准。本册为上册，收录了第一部分。...

食品雕刻与实用造型 贺峰食品造型艺术

本书系贺峰的个人雕刻作品展示，每幅作品都有技法介绍，同时还对雕刻工具及雕刻技法作了具体的介绍。

食品工程全书 第1卷 食品工程

本书为《食品工程全书》第1卷“食品工程”，介绍了食品工程的单元操作，包括：流体流动、传热与传质、浓缩、结晶、干燥、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离、粉碎与筛分、混合与乳化、制冷，介绍其基本原...

食品安全 令人震惊的食品行业真相

本书试图说明食品安全在科学之外的政治内涵，并通过案例分析，展示在食品安全问题上食品企业、政府、消费者的博弈与联系等。

食品雕刻与实用造型 陈首仲食品造型艺术

本书系陈首仲的个人雕刻作品展示，每幅作品都有技法介绍，同时还对雕刻工具及雕刻技法作了具体的介绍。