发酵食品微生物学

BrianJ.B.Wood是英国Strathclyde大学生命科学与生物技术系的微生物教授。《发酵食品微生物学》一书是由他组织世界各国多位从事发酵食品微生物学研究的教学的教授联合编著的一本学术专著，是一本专门介绍世界...

中国食品工业标准汇编 发酵制品卷

食品发酵与酿造工艺学

本书包括菌种选育、保藏与复壮，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，微生物性功能食品与食品添加剂等。

发酵食品加工技术

《发酵食品加工技术》由南京农业大学食品科技学院的专家编著，主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬类制品、发酵肉制品、发酵水产品、发酵食...

中国农业菌种目录 2001年版

传统文化的沉思 中国传统政治法律文化研究

中国传统文化以政治法律文化为主，本书对于中国传统政治法律文化的反思就从王权及其图腾化开始，逐渐扩及礼治、法治等各个方面。

中国西南生物资源管理的社会文化研究

中国高等院校指南 第1册 高等院校名单及专业介绍

传统小食品

本书介绍了“巧克力蛋糕”、“丹麦条”、“豆沙酥”、“蜜三刀”、“萨其马”、“猫耳朵”、“芝麻糖片”、“山楂条”、“话梅”、“芝麻云片糕”等百余种小食品的制作方法。...

不能遗忘的名单 台湾抗日英雄榜