食品安全研讨会论文汇编

食品安全学

本书介绍了食品的腐败变质、污染、环境污染对食品安全性的影响、化学物质应用的安全性、生物污染对食品安全性的影响、危害分析和关键控制点等。...

食品生物技术

现代食品生物技术不仅可以简单的防止食品腐败，还可以提高食品营养性和功能性，提高质构，丰富食品材质等，而发酵过程产生的初级或者次级代谢产物还可以被纯培养生产用于配药或食品添加剂等。...

纳米颗粒与管状材料的生物安全性与毒性

本书共6章，第1章为绪论，介绍了纳米材料的基本知识和应用范围；第2章详细介绍了纳米颗粒与纳米管状材料性质；第3章对碳纳米管和其他纳米颗粒的生物医学领域的应用进行了详细论述；第4章是纳米材料的生物安全性；第5章...

食品生物技术概论

本书主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程在食品工业中应用及食品生物技术在农副产品精加工、饮料工业、食品保鲜等。...

消费者食品安全风险感知与应对行为研究 以三聚氰胺事件的冲击为例

本研究以三聚氰胺事件冲击为例，基于事件冲击后多个时间点消费者问卷调查数据，分析食品安全事件中消费者风险感知与应对行为的影响因素，描述食品安全事件冲击后消费者食品安全风险感知及应对行为的变动，以二元Lo...

食品安全监管检测手册

本书为主要食品的主要检测项目，主要参数指标及突出问题说明.

食品安全法律知识问答

本书为卫生法学系列丛书之一。

食品生物化学

本书简明阐述了生物化学的基本知识与基础理论，以及与食品质量有关的化学与生物学知识。内容包括水分与矿物质、碳水化合物、脂类、蛋白质、核酸等。本书是高等教育加工类专业教材。...

建设工程质量与安全控制

本书在建设工程质量控制基本理论的基础上，着重阐述建设工程实施阶段质量控制的具体工作内容、程序及方法，尽量增强其实用性。本书也系统阐述了建设工程施工安全控制的基本原理、系统过程、控制内容和控制方法...