实用川菜烹饪手册

本书系统而又具体地讲授了川菜独特的原料加工技术、调味配方和烹调技艺，以及相关的知识与技巧，并精选了经典川菜的制作实例，以供读者边学边练，从而更好地掌握所学技法，是一本非常实用的川菜烹饪工具书。...

烹饪调味与制馅

本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合微调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。...

化妆品天然成分原料手册

本书收录了430多种化妆品天然功能原料，系统介绍它们的名称、化学结构、来源、物理性质、化学性质、产品规格、安全管理情况、副作用、与化妆品相关的药理作用和研究，以及在化妆品中的应用等。本书可供从事化...

烹饪秘籍大厨做菜的365个绝招

本书介绍了如何解决在家庭烹饪中遇到的各种各样的难题和疑问。

川菜大师烹饪技术全书 面条锅盔

本书介绍了面食品种的“面条”若干，包子、抄手、锅盔等制作方法工艺等。

1988-1989年度国内外纺织品原料市场信息摘编

钢铁厂化学分析 第2册 冶金原料及炉渣分析

中华人民共和国国家标准 GB22115-2008 牙膏用原料规范

烹饪化学

本教材探讨了烹饪原料中各种化学物质与水、调味品、食品添加剂等在烹饪加工中发生的化学变化和这些变化对食品营养价值和风味的影响，以及不同烹调工艺对食品营养价值和风味的影响的差异性。另外，添加了一部分...

家庭烹饪图解系列 肉和鸡蛋

本书以图解的形式介绍了家庭常吃常做的以肉、鸡蛋为主要原料的各种食品。