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川菜烹调技术上

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四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组编写1996 年出版384 页ISBN：7540803312
本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征，详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、工艺食品等显示出川菜独特的风格和烹调特点。...
喜羊羊与灰太狼 43 喷火辣椒

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广州原创动力文化传播有限公司著2010 年出版94 页ISBN：9787115226419
懒羊羊无意中吃了一种会喷火的辣椒，从此称霸羊村，到处欺负同学，强占东西。喜羊羊他们看不顺眼，教训了他一顿之余，还把他弄晕了。谁知却正好便宜了灰太狼，让他顺手牵羊。幸好喷火辣辣发挥了作用，懒羊羊方才成功......
麻辣女孩 1 海军小屁孩

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（法）达弗尼耶绘；黄璨译；（美）霍尔特著2014 年出版146 页ISBN：7539193514
排行中间的孩子不容易。特别是你爸爸还在海军任职，就更不容易。来认识认识派珀·里德，她是一个充满活力的五年级学生，住过的地方一只手都数不过来。从德克萨斯到关岛，派珀所到之处都充满了探险经历，她丰富的想象...
跟大师学做经典川菜

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李跃华著2009 年出版172 页ISBN：9787536466760
本书是烹饪大师李跃华从业几十年烹饪技巧和经验的总结。
好吃易做川菜808样

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文君编著2006 年出版208 页ISBN：7504456330
本书精选各种原料制作的川菜808样，分别介绍了其用料、作法和特点。
番茄天书第2卷辣椒豪宅的秘密

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番茄小一哥著2011 年出版89 页ISBN：9787551500432
第二卷《辣椒豪宅的秘密》，BILLY的志向是作一名设计师。有一天，小镇上来了一个神秘人物万博士，他在番茄小镇买了一栋辣椒豪宅。万博士和BILLY成为好朋友。在万博士的帮助下，BILLY获得了车辆设计大赛冠军。但是，...
人气川菜

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诺琳文化2017 年出版224 页ISBN：9787518030606
《人气川菜》特意搜集了川菜中具有人气，且家常易做的菜品精心编写而成，根据食材的品种而分为素食类、畜肉类、禽肉蛋类、水产类、豆类及其他。本书每一道菜品的味型特点、原料、调料、制作秘诀都有详细介绍，并...
川菜大师烹饪技术全书刀工·配料

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黄家明主编2003 年出版218 页ISBN：7536451997
本书介绍川菜烹调技法如加工、火候及烹调过程中的配料、宴席准备等。
川菜制作技术实验教程

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龙青蓉主编2009 年出版248 页ISBN：9787220050633
本书是烹饪学校的川菜教材，系统介绍了学习川菜的实验设备，用具使用常识，凉菜、热菜等的制作方法，很有实用性和针对性。
川菜烹饪技术基础

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张刚编著2003 年出版310 页ISBN：7561426631
本书是川菜烹调技术教材。主要内容包括：烹调技术的基本功、烹饪原料的粗加工技术、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位取料、原料的精加工、烹饪基本技术、调味知识等。...