食疗与保健食品原料功能因子手册

本书选收了可用于食疗与保健食品的原料180种，对食疗与保健食品原料功能因子的治疗分析方法等进行了详细阐述。为食疗和保健食品的研究提供理论依据。...

产业链视角下中国农业纺织原料发展研究

本书为系统研究纺织原料从种养、加工到销售产业链的专著。

国外高硫原料炼铁与高炉的硅硫计算

原料准备与加热

本教材以任务为载体，以相关职业活动为导向，以技能训练为主线，根据工作过程、工作情境、工作任务来设计学习任务，依据职业能力设定编写目标，通过深入到相关企业进行调研，确定从事相关岗位所应具备的能力。全书共.....

烹饪美学

本书的主要内容是揭示烹饪与美的关系，分析中国烹饪艺术内在的美的规律。主要从中国烹饪审美的对象及其内容、中国烹饪的创美规律、中国烹饪创美的形式法则与艺术处理手法、中国烹饪的色彩艺术和中国烹饪审美...

现代烹饪图集 天厨烹调学校教学菜精选

烹饪基础化学

本书从化学角度研究和探讨了烹饪现象及其本质，分析烹饪原料的化学成分及其在烹饪过程中的变化和规律是通过对烹饪原料中的蛋白质、糖类、脂类、维生素等天然化学成分的结构、性质等方面的介绍和阐述来实现的...

川菜烹饪经典 民间风味菜

本书介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等，以满足人们对此类菜品的喜好和烹调需要。

中国烹饪大师作品精萃 张元松专辑

本书是中国烹饪大师张元松烹饪作品专辑。

烹饪之乡采录 烽火岁月纪实