川菜烹饪技术基础

本书是川菜烹调技术教材。主要内容包括：烹调技术的基本功、烹饪原料的粗加工技术、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位取料、原料的精加工、烹饪基本技术、调味知识等。...

巴国布衣烹饪经典 凉菜

巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。本书为凉菜分册，介绍了115种凉菜的制作方法。

巴国布衣烹饪经典 小吃

巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。本书为小吃分册，介绍了115种川菜小吃的制作方法。...

烹饪调味秘方800例

本书主要介绍了800例双复合味型的用料、调制方法、口味特点、适用菜肴，对菜肴创新有较大的指导意义，为专业人士学习新味型的调制提供了便利。...

中华风味小吃传说与烹饪

本书介绍了全国四百种风味小吃，介绍其饮食文化及制作方法。

中国烹饪世界大赛冠军菜点

本书为世界中国烹饪联合会在上海举办第一届中国烹饪世界大赛辽宁队队员烹制的名馔佳肴集锦。

食说新语 中国饮食烹饪探源

本书为作者有关饮食烹饪的随笔集子，融知识性、趣味性于一体。

原料和土炉土洋结合小炼铁炉

制造化学肥料用的主要矿物原料简单识别法

农业生产资料矿产原料

本书是《天然矿物原料丛书》之一。本书主要介绍了农肥的矿产原料；农药的矿产原料；牧业矿产原料；改良土壤的矿产原料；农膜功能填料的矿产原料。本书可供冶金矿产工程与科技人员、科技管理人员、经贸人员、科技开...