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软饮料加工技术

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朱珠主编2011 年出版211 页ISBN：9787122095626
本书包括软饮料及包装材料容器、碳酸饮料加工等。
食品工业分离技术

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朱明主编2005 年出版250 页ISBN：7502575251
本书介绍了各种分离技术在食品加工中的应用。
数控编程加工技术

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张思弟，贺曙新编著（南京工程学院）2005 年出版321 页ISBN：7502570004
本书介绍了数控车床、数控铣床与加工中心的编程、加工技术。
焙烤食品加工实用技术

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彭彪，刘春雷主编2017 年出版347 页ISBN：9787533552534
焙烤食品原料丰富，品种繁多，市场广阔。随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工逐渐成为经济发展中的一个独立产业。根据市场发展需要，作者广泛收集国内传统焙烤产品加工技术和现代研发的焙烤新品种制作工艺，通...
中药材生产加工适宜技术丛书川黄柏生产加工适宜技术

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郭俊霞，李青苗主编2018 年出版94 页ISBN：9787506797931
《中药生产加工适宜技术丛书》以全国第四次中药资源普查工作为抓手，系统整理我国中药材栽培加工的传统及特色技术，旨在科学指导、普及中药材种植及产地加工，规范中药材种植产业。本书为川黄柏生产加工适宜技术...
Sammi的完美烘焙配方

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钟莉婷著2014 年出版227 页ISBN：9787514610178
最受情人、孩子、朋友赞赏的50个小西点严选食材×绝佳的份量比例×亲情、友情、爱情=五十个完美的烘焙配方。Sammi汇集多年来的烘焙心得，用五十个故事、五十个完美烘焙配方，向大家分享烘焙带来的美好关系。◆...
西点烘焙百科全书

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面包花园著2012 年出版264 页ISBN：9787538164862
本书是一本记载各式面包、蛋糕、饼干等自制烘培食谱的工具书。里面记载著名店「Bread Garden」14年间所累积的烘培Know-How。本书提供的烘培秘方，无论你是初学者，或已经沉溺于烘培成痴的烘焙人，只要遵守此书所...
幸福的烘焙时光 2

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（日）相原一吉著；胡毅美译2013 年出版95 页ISBN：9787544265294
本书是介绍家庭烘焙的美食类图书。作者相原一吉在书中总结了60个制作甜点的诀窍，再现过程中的每一个细节，是初学者的必备烘焙教科书，同时他还与读者分享了数款经过多年实践总结的黄金比例配方。有了这本书，即使...
烘焙盛宴

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（韩）金美爱等著2014 年出版395 页ISBN：9787538480832
面包、三明治和沙拉、饼干、蛋糕，分四个部分详细介绍烘焙，每个烘焙的甜品都配有难易指数，初学者可以先选择较简单的进行尝试，其中许多的甜点都是可以举一反三的，烘焙其实很简单，是要用心做烘焙，你就会感受其中......
食品工程技术装备食品生产单元操作

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胡继强总主编2009 年出版398 页ISBN：9787030238412
本书包括食品加工中常用的典型单元操作的基本规律，设备选用，操作方法，工艺参数的确定等内容。其中：流体输送、沉降与过滤、膜分离技术、工业换热技术、蒸发、萃取、干燥等作为重点介绍内容，混合与乳化、破碎与筛...