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我是土豆君，109道好吃的土豆料理
清水优香著2019 年出版169 页ISBN：9787122338624我是土豆君，全世界的人民都喜欢我！因为我价格亲民、一年四季随叫随到.这次清水优香姐姐网罗了全球的土豆做法，精选了109种中西方特色土豆吃法，搭配了详细的制作方法，并配以精美的美食图片，让喜欢土豆的你小半年.....
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餐厅名菜调味酱大公开 35道令人胃口大开的酱料理
李德全著2004 年出版46 页ISBN：7810367897本书介绍了具有健康瘦身效果的数种青草茶、药膳等的原料及做法。图文并茂，属于生活类图书。
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好吃宴客健康素 轻松端出50道美味办桌料理
林美慧著2007 年出版111 页ISBN：7501178070本书是介绍了日常生活中亲友来访时在家请客的百余道家常菜的制作方法，作者是著名美食专家，预备采用全彩色印刷，很有实用价值。
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没人教过的家庭料理秘决
甘智荣主编2018 年出版152 页ISBN：9787538892468本书从基础调味料、常见材料、蔬菜、海鲜和肉类、高汤、米饭、基础烹调工具等方面，借鉴烹饪专家在反复尝试中总结的料理经验，和大家分享家庭料理中的烹调技巧，让每个调料、食材都有适合的展示自己的方式。自制...
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湘菜烹调综合技能训练
肖冰主编2015 年出版158 页ISBN：7504752681本教材内容是根据国家职业标准对中式烹调师实训考核的要求，并结合常见的湘菜制定的。主要由两部分内容所构成：第一部分是烹调方法的专业理论知识，包括每一种烹调方法的技术关键和操作流程等，第二部分是结合烹调...
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铸铁珐琅锅的花样美食料理
（日）主妇之友社编著；赵亚菲，罗莉萍译2017 年出版190 页ISBN：9787122290823用一口锅就可以改变味道！3位人气料理家传授超人气的Le Creuset(酷彩)的使用方法，表现出蔬菜原本的味道。本书介绍了最大限度表现出食材甜味和美味的Le Creuset(酷彩)的各种使用方法。藤井惠女士教授的是以和...
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中国烹调数字化工艺学
刘正顺编著2013 年出版650 页ISBN：9787504480941本书是作者从事中国烹饪理论研究和实践20多年的成果。它以现有传统的烹饪营养学、烹饪原材料学、烹饪化学及中式烹调技术等为研究对象，以定性、定量、标准化、数字化为标准，以实录法的手段对传统的中式烹调工...
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中式烹调师 初级技能 中级技能 高级技能
劳动和社会保障部，中国就业培训技术指导中心组织编写2001 年出版316 页ISBN：7504530166专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写。本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、...
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国家职业技能鉴定考核指导 中式烹调师 高级
鉴定中心著2014 年出版160 页ISBN：9787563643172本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核内......