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食品理化检验学（第2版）

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2222 年出版0 页ISBN：
动物性食品检验学

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2222 年出版0 页ISBN：
动物源食品原料生产学

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王宝维主编；孙京新，雷敏副主编2015 年出版303 页ISBN：9787122234674
本教材课堂理论教学内容共18章，包括牛畜产品原料质量控制原理、水产品原料质量控制原理、牛肉原料生产、羊肉原料生产、猪肉原料生产、禽肉原料生产、兔肉原料生产、乳原料生产、禽蛋原料生产、鱼原料生产、...
食品酶学导论

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彭志英编著2009 年出版212 页ISBN：9787501968558
本书是在2002年第一版《食品酶学导论》基础上进一步修编与充实的。
发酵食品学

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徐莹主编2011 年出版337 页ISBN：9787564504526
本书从食品发酵原料及微生物角度出发，系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程，分析了生产中常见的质量问题的成因并提出相关防控措施。...
动物性食品理化检验学

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李增宝主编1990 年出版510 页ISBN：7800260569
动物性食品加工学

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马美湖等主编2003 年出版437 页ISBN：7501937745
食品风味学

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章银良主编2000 年出版234 页ISBN：7227020738
食品风味学是研究导致食品风味组成的化学本质及它们的生成途径和方法。本书介绍了食品风味的基础理论、食品风味的形成前提、起因和过程、食品风味检测等。 ...
追问膳食食品哲学与理论学

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（荷）科尔萨斯（Korthals M.）2014 年出版0 页ISBN：
肉食品加工制造学

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PRICE AND SCHWEIGERT著；陈自珍译1981 年出版481 页ISBN：