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乳蛋制品加工技术与配方
于新等编著2011 年出版307 页ISBN：9787506472524本书简要地介绍了乳和蛋的基本知识，详细地介绍了各种乳制品包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、酸乳、干酪、冰淇淋、雪糕、乳糖、干酪素以及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品包括皮蛋、咸蛋、糟蛋...
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营养科学实用指南 肉禽蛋乳水产品分册
傅德成，顾士圻，王健主编2007 年出版229 页ISBN：7506646307本书是《营养科学实用指南》丛书中的“肉禽蛋乳水产品分册”。本书详细介绍了肉类、奶类、蛋类及水产类常见食物的营养成分、保健功效、食用调理常识、食用特别提示、食物养生方例的内容。内容独特、文字浅...
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乳蛋白及多肽的结构与功能
任发政编著2015 年出版402 页ISBN：9787511619914本书是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重点实验室多年来研究工作的结晶，在乳蛋白的基础理论研究、乳蛋白及多肽的构效关系、乳蛋白的精深加工理论与技术集成、乳蛋白基料的开发等方面取得了一系列原始...
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人乳生物化学与婴儿配方乳粉工艺学
（美）MingruoGuo主编；（美）郭明若主译2018 年出版316 页ISBN：9787518418220本书为引进版科技专著，主要阐述了人乳的生物化学成分、主要营养特性及其活性成分，并以母乳的特点，论述婴儿配方乳粉的生化机制、加工工艺及质量标准控制。将对我国母乳化婴儿配方乳粉的开发与生产具有指导作用...
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竞争的智慧 甘肃省乳企的成长轨迹
张宏伟著2013 年出版213 页ISBN：9787509623893甘肃省作为一个典型的农牧大省、种植大省，在实施“工业强省”战略中，把农产品加工业列入重要内容，而乳品加工是甘肃省农产品加工业中最具特色的主导产业。近年来，庄园、雪顿、燎原、天方等一批甘肃本土中小乳企...
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甜菜糖生产 第6册 石灰、石灰乳和碳酸气的制备
（苏）伏沃斯托科夫（А.И.Востоков），（苏）列彼什金（И.П.Лепешкий）著；伍仁译1957 年出版44 页ISBN：15065.31 -
中国广东乳源瑶族与瑶语
李少梅著2008 年出版274 页ISBN：9787105096367本书是一部研究和介绍广东乳源瑶语的专著。广东乳源瑶族自治县境的瑶语属于汉藏语系苗瑶语支自称“勉”的方言之一。作者在田野调查的基础上，结合文献资料，对广东乳源瑶族自治县境内的瑶语从语音、语句、歌谣...