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矿物原料分析第1册

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（苏）克尼波维奇（Ю.Н.Книпович），（苏）莫拉切夫斯基（Ю.В.Морачевский）主编；铁安年等译1959 年出版617 页ISBN：15063·0569
矿物原料分析第3册

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（苏）克尼波维奇（Ю.Н.Книпович），（苏）莫拉切夫斯基（Ю.В.Морачевский）主编；铁安年等译1960 年出版617 页ISBN：15063·0659
年处理300吨芳香原料的蒸馏车间定型设计

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轻工业部上海食品工业设计院设计1959 年出版10 页ISBN：15042.640
中餐冷菜烹饪调味料

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王茂山，朱海涛主编2011 年出版151 页ISBN：9787122097774
本书介绍中餐冷菜常用调味品基本知识。
中国烹饪大师赵嘉祥菜品选

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赵嘉祥编著；王涤寰摄影2002 年出版119 页ISBN：7504838632
中式烹饪师

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河南省劳动和社会保障厅编2008 年出版136 页ISBN：7534938465
本书共七个模块，分别介绍了职业道德基本知识、餐饮食品卫生知识、成本核算、原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作。...
中式烹饪汤羹谱

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谢飞明主编2007 年出版180 页ISBN：9787504558749
本书介绍了如何运用熬、炖、煨、煲、烩、滚、煮、汆等烹调方法制作中式汤羹，每种烹调方法都配备有大量的汤羹谱实例，以便读者切实掌握。...
川菜烹饪经典烧菜美食图谱

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何世芳主编；李阳摄影2002 年出版117 页ISBN：7805487588
旅游烹饪职业道德

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刘彤主编2003 年出版292 页ISBN：7220064721
本书对旅游烹饪专业的职业道德相关的许多政策法规做了全面系统的规范和具体介绍。
实用美术 22 烹饪美学知识专辑

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上海人民美术出版社编辑1985 年出版32 页ISBN：8081·14586

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